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RAGU' VEGETALE

11/04/2021

Eccomi qui finalmente con la ricetta del RAGU' VEGETALE

Le prime volte che lo abbiamo fatto io e Luca non ci credavamo.
A lui il ragu piaceva tanto anche quando mangiava la carne, mentre a me non è mai piaciuto tanto, ho sempre preferito altri tipi di condimenti per la pasta. Mentre ora mi piace davvero tantissimo, e quando lo prepariamo ne faccio sempre un pò di più per mangiarne qualche cucchiaiata di contrabbando durante la preparazione.

INGREDIENTI ragu vegetale con granulare di soia disidratata

*per chi pensa che la soia sia dannosa alla salute umana, non è così* non aprirò ora un dibattito su questo argomento purtroppo solitamente molto male trattato* basti pensare che i paesi dove il consumo maggiore di soia hanno anche l'incidenza minore di malattie che spesso vengono scioccamente collegate al consumo di soia*

INGREDIENTI 
una tazza di granulare di soia disidratata (se nel vostro paese non sapete dove acquistarla la trovate qui insieme a tantissime altre alternative vegatali praticamente a qualsiasi cosa)
due tazze di passata di pomodoro
una carota
una cipolla di medie dimensioni
mezza costa di sedano
salsa di soia
olio pepe sape

Pulire carota sedano e cipolla e tritare finemente (io metto tutto nel frullatore e via).
Mettere un filo di olio in una padella dai bordi alti, aggiungere le verdure tritate e lasciare soffriggere per qualche minuto a coperchio chiuso.
Aggiungere poi il granulare, qualche cucchiaio di salsa di soia (anche 4 cucchiai o 5)
e lasciare andare a fuoco vivo qualche minuto per insaporire bene verdure e granulare. 
Aggiungere poi acqua fino ad idratare il granulare che duplicherà il suo volume, lasciare andare finchè l'acqua in eccesso non si sarà assorbita. 
A questo punto va aggiunta la passata di pomodoro, e un filo di olio, e va lasciato andare finchè non sarà pronto, alla vista deve risultare bello corposo. 

E' veramente semplicissimo da fare, se fate/facevate il ragù di carne vedrete quanto meno 'sbattimento' c'è, e credetemi sul gusto, io e Luca ne andiamo matti. 

Come avete visto qualche weekend fa potete utilizzarlo anche per condire la pasta al forno, e per darle cremosità vi svelo il mio segreto.
Cucino la pasta un pò al dente, in una ciotola la condisco con il ragu e poi prima della cottura, vado a mettere sopra una cremina fatta così:

INGREDIENTI

panna vegatale
olio pepe sale
lievito alimentare in scaglie (se nel vostro paese non sapete dove acquistarlo lo trovate qui insieme a tantissime altre alternative vegatali praticamente a qualsiasi cosa) 

In una ciotola metto un brick di panna vegetale (io adoro quella di coop), 3/4 cucchiai di olio di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe, e una tazzina di lievito alimentare in scaglie che darà il sapore formaggioso, mescolo manualmente, e poi lascio colare sulla pirofila di pasta prima di infornare. Per dare più croccantezza allo strato superiore della pasta metto un'ulteriore spolverata di lievito alimentare in scaglie sempre prima della cottura. 

Bene ora non resta che provare,
BUON APPETITO 
Bianca